johanssonfrida

Persikomarängpaj

 Eftersom växthuset är fullt med persikor måste jag göra något åt dom. Jag har gjorde persikosylt, persikocurd och fryst in persikobitar.  Såklart var jag tvungen att baka något                med min curd och tillslut vart det persikomarängpaj! Marängen brände jag av med en gasbrännare och serverade med en klick grädde.                                                                                                                Bästa av allt är att persikorna är odlade i sin egna trädgård och äntligen får äta/baka på dom. 

Botten:

1. Mixa kallt smör, strösocker och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt vatten och mixa till en slätsmet. 

2. Tryck ut degen i en pajform och nagga pajen. Ställ i kylskåp i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och grädda i 10 min. Låt svalna!

 

Persikokräm:

1.  Blanda socker, majsstärkelse, citron och vatten i en kastrull. Sjud på svag värme tills den blir tjock. 

2. Vispa ner pesikocurden och äggulorna i kastrullen och sjuda tills den blir tjock. Den får dock ej koka. 

3. Ställ kastrullen i kallt vattenbad.

4. Bred ut krämen i pajskalet och in i kylskåpet. 

 

Maräng:

1. Vispa äggvita fluffigt. Tillsätt 36gram socker, lite i taget under omrörning. 

2. Koka 150g socker och 50g vatten i en kastrull. Koka tills du uppnår 118 grader. Ta av och sätt igång köksassistent.                                                                                                                                         Häll ner sockerlagen i äggvitan under vispning. Häll med tunn jämn stråle. 

3. Ta ut pajen och spritsa marängen på pajen. Bränn av med gasbrännare och servera på direkten!

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas