johanssonfrida

Vit chokladkupol

Jag har gått en annan inriktning just nu i mitt bakintresse. Jag vill baka söt och fina bakelser som dessa. Dessa är en portions bakelser gjorda i silikonformar för att få en kupolform. 

Denna söta kupol bakelse är gjord på vit chokladmousse med halloncurd i mitten, vilande på en tunn browniebotten. Mitt bakintresse blir allt större varje dag och att få vara kreativ är något jag verkligen gillar. Varje bakverk blir en ny utmaning och träning för att bli ännu bättre.

 

Browniebotten

1. Smält smör & choklad i vattenbad. Blanda i socker. Knäck ägg, blanda ett ägg i taget & blanda emellan. Sikta i mjöl och vaniljsocker & vänd om. 

2. Smörj en lågform. Lägg bakplåtspapper i  Grädda i ca 26 min. 

3. Låt dem svalna. Platta till dem med en kavel och forma dem efter silikonformens storlek. 

 

Halloncurd

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. 

2. Värm hallonpuré, strösocker och ägg till 84 grader

3. Sila av smeten och krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i hallonpurén. Låt den svalna och häll sedan i en mindre silikonform, ungefär matsked stora. 

Ställ i frysen för att den snabbare stelnar. 

Vit chokladmousse

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. 

2. Värm 2 dl vispgrädde i en kastrull. Finhacka chokladen och häll den varma grädden över chokladen. Rör om till en slät smet. 

3. Vispa resterande grädden och vänd ner chokladsmeten i den vispade grädden. 

4. Häll moussen i silikonformen nästan full. Ta halloncurden och lägg i moussen. Häll sedan lite mousse ovanpå. Skrapa ytan så den blir jämn. Ställ i frysen tills dem har stelnat, ca 2timmar. 

Montering

Lägg browniebotten ovanpå moussen när de ligger i silikonformen. Pressa ut moussen och lägg upp på serveringsfat. Toppa med färska hallon. 

 

 

 

 

10 november 2018 10:59 | Bakning |

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas