johanssonfrida

Mango & passionsfruktsmousse tårta

Det är januari och nytt år. Detta år ska jag börja lägga mer tid på bakningen för att utvecklas ännu mer.  Precis efter all jul och nyårsbakning så är det dags för födelsedagar.                             I början av januari har jag tre stycken som fyller år som ska ha tårta, min syster och hennes tvillingar. Till min syster gjorde jag en moussetårta.                                                                             Detta är en av de roligaste bakverket jag gillar att göra. Denna tårta består av browniebotten, en mangomousse med lite passionsfrukt i för att få den lite mindre söt. Sedan en vit choklad & passionfruktsmousse som täcker tårtan. Den är toppad med mangomousse och italiensk maräng. 

 

Browniebotten

1. Smält smör & choklad i vattenbad. Blanda i socker. Knäck ägg, blanda ett ägg i taget & blanda emellan. Sikta i mjölet och vaniljsocker & vänd om. 

2. Smörj en from med avtagbar kant. Lägg ett runt utklippt bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 26 min

 

Mangomousse

1. Lägg gelatin i kallt vatten ca 5 min. Lägg mangon i en kastrull ( jag använde mig av fryst tärnad mango) tillsammans med socker. Häll i passionsfruktspure och låt de bli varmt.              Ta av frun värmen & lägg i gelatin, krama ur vätska först. Låt det smälta medan du rör om. 

2. Låt det svalna. Vispa grädde fluffigt & vänd ner i mangopuren. Bredd över på den svalna browniebotten. Ställ i frysen så att den snabbare stelnar. Det går även bra att ställa den i kylskåpet men det tar längre tid. 

 

Vit choklad och passionsfruktmousse

1. Finhacka chokladen. Lägg gelatin i kallt vatten ca 5 min. 

2. Hetta upp passionsfrukts purén och stäng av värmen. Låt gelatin smälta i vätskan medan du rör runt. Häll hälften av vätskan över chokladen och rör om . Häll sedan över resten av vätskan och rör till en slät smet. Vispa grädden fluffigt och vänd ner i smeten. 

3. Använd tårtplast och sätt runt en 24 cm form.  Ta ut brownie & mangomoussen ur kylen. Ta bort bakplåtspapperet från browniebotten. Ställ tårtan i den 24 cm formen. Spänn fast ringen runt formen. 

4. Fyll en spritspåse eller häll vit chokladmoussen över tårtan. Se till att det kommer ner på kanterna. Banka tårtan lätt i bänken för att ta bort luftbubblorna. Jämna till ytan ifall det behövs. Ställ i kylskåpet i 12h eller i frysen. Den håller sig bra i frysen. 

 

Dekorera med det du tycker passar bra. Tårtan går bra att göra några dagar i förväg och förvara i frysen. Ta fram låt den tina lite sedan är det bara att dekorera den. 

 

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas